【「求肥」是什麼意思？】

這次在Iriya Café 的菜單拍到：


「クリーム大福・パンケーキ：自家製粒あん、ホイップクリーム、求肥、きな粉、アイス添え」
翻譯為中文是：
「奶油大福鬆餅——搭配自家製紅豆粒餡、鮮奶油、求肥、黃豆粉，並附上冰淇淋。」

在這道甜點中，最特別的食材就是「求肥（ぎゅうひ）」。
求肥（ぎゅうひ）是一種日本傳統點心材料，由 糯米粉（もちごめこ）
或白玉粉（しらたまこ） 加上砂糖和水反覆加熱攪拌而成。
它的口感比一般的麻糬更柔軟、更細膩，入口時帶有彈性卻不厚重，還有淡淡的甜味。

在日本和菓子中，求肥經常用來製作大福（だいふく）、最中（もなか）或搭配紅豆餡、栗子餡。
因為質地柔軟，它也常與鮮奶油、冰淇淋等西式甜點結合，形成別具特色的「和洋折衷」風味。
這道「クリーム大福・パンケーキ」正是如此的例子。鬆餅本身是西式甜點，
但店家在上面加入自家製紅豆粒餡、鮮奶油，再灑上黃豆粉，最後搭配冰淇淋。
蓬鬆的鬆餅和柔軟的求肥結合在一起，既能感受到日本傳統甜點的細緻口感，
又能品味到西式甜品的豐富層次。
如果要簡單理解，可以把求肥想像成「比麻糬更精緻柔軟的版本」。
它讓甜點更有層次，也展現出日本人將食材融合的巧思。

⭐️單字：
大福（だいふく）：大福麻糬
粒あん（つぶあん）：紅豆粒餡
ホイップクリーム：鮮奶油
きな粉（きなこ）：黃豆粉
～添え（ぞえ）：附上、配上
  
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