【「肉まぶし」是什麼意思？】

在日本餐廳的菜單上，你可能會看到「肉まぶし」這道料理名稱。
乍看之下，「まぶし」這個詞可能讓人感到好奇，它究竟是什麼呢？

「まぶし」來自日語動詞「塗す（まぶす）」。
「塗す」的原意為讓粉末等物質均勻地附著在物體表面。
例如：魚に小麦粉を塗してから、フライパンで焼く
（先在魚上均勻地撒上麵粉，然後用平底鍋煎）。
而「まぶし」延伸意思為「一種將食材切成小塊並均勻鋪在米飯上的吃法」，
而其中最具代表性的便是名古屋的鄉土料理「ひつまぶし」(鰻魚飯三吃),
指的是先將飯盛進飯桶裡,將切片的蒲燒鰻魚鋪滿在飯上,
可以先吃原味、再搭配蔥等香料或調味料一起吃、最後再倒入高湯一起吃。

近年來，除了鰻魚，名古屋當地的「まぶし化」風潮也擴展到了牛肉、炸蝦、
甚至咖哩等多種食材，讓這種料理方式更加多樣化。
「肉まぶし」便是這股風潮下的產物，將經過特製調味的肉類與米飯完美融合，
創造出新的風味體驗。

根據菜單上的指示想要充分品味「肉まぶし」，可以嘗試以下步驟：
1. 先品嘗原味（まずはそのまま）：感受肉與醬汁的完美融合。
2. 加入佐料（次は薬味を乗せる）：根據個人口味，
加入海苔、蔥、黒七味等調味料，增添風味層次。
3. 倒入高湯（おつゆをかけてお茶漬けの風に）：
最後淋上熱騰騰的湯，享受溫潤的口感，如同茶漬一般，帶來截然不同的風味。

★單字：
● 厳選（げんせん）：精心挑選
● 薬味（やくみ）：佐料(蔥、洋蔥、薑、黃芥末、辛香料等)
● 黒七味（くろしちみ）：京都特有的黑七味粉
● お茶漬け（おちゃづけ）：以茶或高湯沖泡米飯的吃法
● こだわり：講究、精心製作
● おつゆ：湯汁、日式高湯
● 大葉（おおば）：紫蘇葉
 
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