【「おでん」跟「関東煮」差在哪？】

這次去名古屋出差的時候看到了烏龍麵店裡寫著「関東煮(かんとうだき／かんとだき)」。


關東煮大家可能更常聽到是「おでん」，而「関東煮」是在關西地區常會看到另一個名稱。
其實，関東煮並不是不同的料理，而是一個帶有歷史背景與地域意識的叫法。
在江戶時代，關東一帶流行的是以醬油與高湯慢煮食材的料理，
而關西原本已有名為「田楽（でんがく）」(把食材插在竹籤上，塗味噌來烤或煮的料理)，
常見的食材像是豆腐或蒟蒻。
當來自江戶的煮物傳入大阪、神戶、京都等地時，為了與既有的料理區分，
關西人便以「來自關東的煮物」來稱呼它，這就是「関東煮」這個名稱的由來。
之後，關東大震災發生，大量關東人口移居關西，也進一步讓這種叫法在關西就慢慢定下來。

「関東煮」的漢字也可寫成「関東炊き」，標準讀音是「かんとうだき」，
但在日常口語中，也常被簡化成 「かんとだき」。
相對地，「おでん」這個說法則逐漸成為全日本共通的名稱，
尤其在便利商店與現代會話中最常出現。
料理中，「関東煮」常用薄口醬油與較清爽的高湯去煮（在關西口味偏甜、色澤淡），
而「おでん」則偏向濃口醬油、味道較重、色澤深。

照片中的告示寫著：
①「関東煮 一本 150円」，
表示「關東煮一串150日圓」。
②「関東煮はセルフサービスです。」，
意思是「關東煮是自助式的」。
③「後ほど串の本数をお席にて確認させて頂きます。」
表示「稍後會在座位確認您拿了幾串」。
  
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