【「炒る」「炒める」差在哪？】

日文當中有兩種炒,分別是「炒る」以及「炒める」,這兩個其實不一樣...

①炒る(いる)：乾炒，主要使把水分給炒乾，比如說乾炒花生、芝麻、豆子、茶葉等。
譬如說：落花生を炒る(乾炒花生)
★落花生(らっかせい)：落花生;帶殼的花生

另外,另一個很像的字是「煎る(いる)」,念法相同,但漢字不同,也是乾炒的意思。
兩者的差別如下：
炒る：主要是「讓香氣出來」的乾炒。譬如說：ニンニクを煎る(乾炒蒜頭)
煎る：主要是「讓內部成分凝縮」的乾炒。譬如說：コーヒー豆を煎る(乾炒咖啡豆)

②炒める(いためる)：我們一般說的炒，一般就是放油炒菜的炒。
譬如說：野菜を炒める(炒青菜)

下圖中的「ビビンパ」是石鍋拌飯的意思。
右方的一排字寫著：
「ごはんに混ぜるだけ！炒めれば石焼風にも！」
就是「只要跟飯攪在一起！炒的話也會變成石鍋風味！」。
 
這樣有分出來了嗎？
那我們下一集見啦！