【日本「義式餐廳」菜單你看懂多少？】

這張照片是在東京町田的義大利餐廳「Bonito 町田」拍到的。
大家看懂多少呢？

① ボロネーゼ（義大利語：bolognese）
中文常翻成「波隆那肉醬」，名稱來自義大利的波隆那（Bologna）。
通常是將肉類、蔬菜等長時間燉煮製成醬汁。
照片中的「名物牛煮込みボロネーゼ」就是使用燉煮牛肉製作的肉醬料理。
② フリカッセ（法語：fricassée）
指將肉類等食材燉煮而成的法式料理，常見的是使用白色或奶油醬汁。
照片上寫的是「若鶏のフリカッセ～チキンクリーム煮～」，也就是奶油燉嫩雞，並搭配白飯。
③ ハッシュドビーフ（英語：hashed beef）
日本常見的西式料理。通常將切薄的牛肉、洋蔥等放入濃郁的褐色醬汁中燉煮，
再搭配白飯一起吃。「濃厚（のうこう）」則表示味道濃郁、醇厚。
④ ラグー（法語：ragoût）
原本是「燉煮料理」的意思，指將肉、魚、蔬菜等食材慢慢燉煮而成的料理或醬汁。
照片中的「白身魚のラグー レモンハーブパスタ」就是使用白肉魚，
再搭配檸檬與香草製作的義大利麵。
⑤ ジェノベーゼ・クラシコ（義大利語：genovese classico）
「ジェノベーゼ（genovese）」是「熱那亞風的」，
在日本餐廳通常會讓人聯想到以羅勒為主的綠色「青醬」。
「クラシコ（classico）」則是「經典的、傳統的」，因此可以理解成「經典熱那亞風」。
⑥ ブラータチーズ（義大利語：burrata）
義大利起司的一種。外層是柔軟的起司，切開後裡面則有濃郁滑順的起司與鮮奶油內餡。
照片中是「濃厚ブラータチーズをのせたトマトハーブパスタ」，
也就是在番茄香草義大利麵上放上布拉塔起司。
⑦ パンチェッタ（義大利語：pancetta）
義大利式鹽漬豬五花肉。外觀看起來有點像培根，但傳統的パンチェッタ通常不經煙燻。
照片中搭配「キノコ（菇類）」與松露奶油醬製成義大利麵。
⑧ トリュフ（法語：truffe）
就是「松露」，是一種具有特殊濃郁香氣的食材。
「トリュフクリームパスタ」就是使用帶有松露風味的奶油醬製作的義大利麵。

日本的西餐菜單裡其實藏著不少義大利語、法語和英語。
下次看到這些外來語，就不用再猜自己點的是什麼啦！
 
☆免費JLPT日檢講座(N1-N5或其他課程)可以點我報名喔！